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山東煎餅的做法

美食 更新时间:2024-08-04 21:05:45

  1、主料:玉米面1000克、白面200克。

  2、輔料:酵母2克、油适量。

  3、做法:

  (1)玉米面肯白面放在一起加酵母,放入溫水攪拌成糊狀,90分鐘後,面糊起炮。

  (2)圓圓的叫鏊子,手裡拿的是“篪子”,一邊用手旋轉“鏊子”的推盤,一邊用“篪子”推動面糊行進。

  (3)從鏊子中間劃圓慢慢推向四周很快“鏊子”上就遍勻了薄薄一層面糊。

  (4)到中間,用篦子把面團推到面糊筒裡。

  (5)面糊遇熱很快就熟。

  (6)對速度和火候的把握非常重要。

  (7)火候到了,就可以揭下來。

  (8)煎餅從鏊子上揭下,很柔軟,冷卻後變脆。放在蓋簾上。

  (9)薄薄的,非常的香脆可口。可以抹上大醬,卷上大蔥,正宗的山東大煎餅。

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