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羊腱肉炖湯怎麼做

美食更新时间:2024-12-18 14:55:40

　　1、羊腱子洗幹淨，切成适當大小塊；鍋内放入老姜、米酒少許，冷水将羊腱子倒入鍋中，用中小火慢慢過血水，不要讓水滾起來，水要滾前就要熄火，會看到鍋内跑出很多暗紅色的血水。将羊腱子拿出來，用冷水沖洗幹淨。(這步驟很重要，會把羊騷味除到最最少，如果大滾水放入，肉很快就緊，羊騷味出不來；甜份反而會一直跑掉。)

　　2、紅白蘿蔔洗幹淨，去皮，切成跟羊腱子一般的大小，洗好的羊腱子放入，放入香料包；倒入米酒，倒入蓋過食材多三公分的水，大火滾後用小火炖兩小時，直到羊腱子軟爛。(也可用大同電鍋代替這個步驟)

　　3、起鍋前用鹽巴調味，盛盤後灑上香菜或青蔥就可享用，可以沾腐乳醬或豆瓣醬，味道很豐富，不沾醬也清爽好吃。

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