1、主料:面粉300g、芝麻葉400g。
2、輔料:蔥姜蒜适量、香油5g、食用油15g、鹽5g、芝麻醬5g。
3、先把面和成硬面團,饧20分鐘。
4、手工擀成面條。這種面一定要手擀面才好吃。
5、買的新鮮的已經煮熟的芝麻葉回來要反複清洗,因為芝麻葉油性很大,淘洗的湯汁都是這樣黏黏的。要把粘液淘洗幹淨,這樣芝麻葉沒有苦澀味,隻剩香味。
6、洗淨是芝麻葉。
7、然後把芝麻葉擠幹水分,切一下。姜蒜辣椒切碎。
8、鍋中放油,炒香姜蒜辣椒碎後放入芝麻葉。
9、加鹽。
10、加少量的特級醬油。
11、加少許水煮上3分鐘左右。
12、加入開水約2升。具體量根據自己家人情況确定。
13、水開後下入面條。
14、面條煮熟後關火,把用香油腌制過的蔥末下入攪拌均勻即可。吃的時候還可以淋上一點芝麻醬。
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