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怎樣炸薯條不軟

美食更新时间:2024-11-25 07:21:44

　　1、先去市場上買一個新鮮的大土豆。因為用大土豆才能切出來又好看又整齊的土豆絲，将土豆切成大約25px的厚片，然後再豎着切幾刀，拾土豆的截面變成一個正方形。一定要切的均勻一些，這樣可以在炸制的時候保證每個都受熱均勻。将切好的土豆放入清水中，半個小時以後換一次水。這樣做兩三次，目的是為了除去多餘的澱粉，這樣油炸的時候不會粘在一起，也不容易焦，而且也不會使油變得渾濁。

　　2、将水燒開，下入已經泡幹淨晾幹了的土豆條，加入一勺白醋防止土豆斷節或煮爛，加入一勺鹽增加鹹味，大約七八成熟的時候，也就是煮了兩三分鐘左右撈出，這時候土豆有些微微軟，但大緻還是脆脆的。先煮熟的目的是為了能減少油炸的時間，這樣做出來外表酥脆，内心綿軟，口感非常的好。也不會出現成品軟塌塌的問題，将煮好的土豆條撈出瀝幹水分，然後用保鮮膜包起來，放入冰箱中凍上一會兒。

　　3、鍋中加入油油溫六七成熱的時候，加入土豆條，土豆條慢慢開始收縮，表面的皮逐漸變成金黃色。這時用漏勺不斷的攪拌，防止粘在一起或者某一面受熱不均導緻炸焦。這時候将土豆條撈出，給遊升溫到八成熱，再次放入薯條。複炸一會兒，等到表面完全金黃。輕輕咬上一口，感覺脆脆就可以全部撈出。

　　4、如果覺得比較油膩的，可以墊在吸油紙上将油吸掉一些。最後撒上一些鹽就可以出鍋裝盤了，準備好番茄醬或者一些别的喜歡吃的醬，拿上一根脆脆的薯條，輕輕蘸上一下，趁熱吃的話，入口脆脆的，中間綿軟的。而且少了很多的油膩味，比外面買的好吃多了。

　　5、但是一定要注意，油炸食品雖然好吃，但是一定要控制食用的量。多吃油炸食品不僅會導緻肥胖，而且有可能緻癌。對身體健康十分不好。同時在外面小店買的油炸食品的，有的不一定衛生健康，所以建議大家自己在家裡做，一個月做那麼一兩次解解饞就可以了。

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