1、食材：武昌魚一條、五花肉适量、蒜薹4根、芹菜2根、洋蔥半個、紅椒半個、生姜一塊、蒸魚豉油适量、老幹媽辣椒油适量、生抽适量、醋适量、料酒适量。
2、魚處理幹淨，在魚身兩面劃幾刀。
3、用适量蒸魚豉油、料酒、鹽，把魚身末均勻，腌制20分鐘。
4、肉切小片、蒜薹、芹菜、洋蔥、紅椒切丁、姜切末、香菜切段備用。
5、腌制好的魚用廚房紙吸幹表面水分。
6、鍋燒熱，用生姜擦一下鍋底，以防魚皮煎爛。
7、鍋倒适量油，燒至六成熱。
8、放入魚，中火煎至表面金黃色即可。撈出備用。
9、箭魚的油放入肥肉，肥肉邊幹即可。
10、放入除香菜外的所有配料。炒出香味。
11、加入兩勺老幹媽辣椒油和适量生抽、醋翻炒均勻。
12、加入适量清水煮開。
13、放入煎好的魚。大火煮開。
14、将鍋裡的料汁澆在魚背上，轉小火至湯汁濃稠即可。
15、盛入盤中，撒上香菜就可以。
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