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怎麼樣做鲫魚豆腐湯好喝

美食更新时间:2024-11-26 20:20:57

怎麼樣做鲫魚豆腐湯好喝（飯店的鲫魚豆腐湯為什麼那麼好吃）1

鲫魚湯有幾點需要注意的，第一點，去腥很重要。處理魚鳍，魚鱗，内髒，貼骨血和黑膜兒，一定要清洗幹淨。第二點，要用豬油煎，可以去除腥味兒，增加鮮味兒。第三點，煎完魚後一定要加入開水，這樣湯汁才會變得奶白。第四點，全程旺火。

By 霏源媽

用料

小鲫魚 8條
豆腐 200克
姜一塊兒
小蔥一把
鹽适量
料酒一勺
香菜少量
白胡椒粉少量
十三香一點點
味精一點點

做法步驟

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1、鲫魚清洗幹淨，内髒黑膜。

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2、用廚房紙巾吸幹水分，準備豆腐和配料。切點兒蔥花，香菜末，姜塊兒拍一下就可以。準備一個蔥結。

怎麼樣做鲫魚豆腐湯好喝（飯店的鲫魚豆腐湯為什麼那麼好吃）4

3、熱鍋加入植物油。把油燒熱後倒出。

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4、再加入一勺豬油。

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5、油熱後加入魚煎。

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6、下入魚後，不要着急翻面兒，定型後翻面煎兩面煎至金黃色，加入姜。

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7、然後調大火加入開水。再加入半勺料酒去腥。

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8、放入蔥結。

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9、加蓋兒大火燒開五分鐘。這時候就出來乳白色的湯了。

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10、加入準備好的豆腐。繼續大火燒開五分鐘。

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11、時間到後撈出蔥結。

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12、然後開始調味加胡椒粉，少量十三香，加入鹽，一點點味精。出鍋前撒上蔥花和香菜末。

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13、鮮美的鲫魚湯就完成了。

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