1、主料:鯉魚450克,蟹黃适量。
2、調料:鹽,味精,蔥姜水,廣東米酒各适量,黃酒,蔥,姜,高湯各适量,雞精,鹽,水澱粉,色拉油各适量。
3、鯉魚宰殺,取淨肉,剁成蓉,加調料鹽,味精,蔥姜水,廣東米酒打上勁。
4、蟹黃加黃酒,蔥,姜,高湯煸炒,瀝幹。
5、将蟹黃拌入魚蓉中制作魚丸,下油鍋滑熟。
6、用調料雞精,鹽,水澱粉,色拉油燴制成熟。
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