1、香椿黃瓜拌面。
用料：
空心挂面120克、香椿10克、黃瓜2根、花椒20粒、醬油2勺、醋1大勺、蒜适量。
做法：
（1）準備食材。
（2）香椿經過清洗後，放入沸水鍋中，下鍋幾秒，變色變微軟即刻撈出，過一下涼，瀝淨水份後分裝在保鮮袋中，随時随取，就能一年四季盡享美味了。
（3）将香椿切成細末，蒜拍碎剁成碎末。蒜建議大家可以多放一點，味道更好。黃瓜也切成絲備用。不喜歡黃瓜的朋友，也可以換成自已喜歡的其它蔬菜。
（4）鍋中水燒沸，将活性發酵空心挂面放入煮制。這個面條較粗，但因為它是空心的，所以您不必擔心會費火久煮不透。一般情況隻需煮四五分鐘即可。關火後可以略焖，不必擔心它會粘，會混湯，會變成一坨。撈出後保證還能根根清爽的。這個面經過發酵，所以特别好消化，特适合消化能力差的老人和孩童食用。吃起來也是相當爽滑筋道，口感不錯。
（5）煮面條時，另一個竈頭也别閑着，在鍋中放少許油和放入花椒，慢火炸香後關火。撈出花椒，再倒入醬油、醋熬開即可關火。您還可以放點雞精、糖調味，這樣更鮮香。待面條煮好後，撈出面條過涼瀝水，然後與黃瓜、剁好的香棒、蒜末一起放在盤中，将煮好的調味汁倒入。
（6）拌勻即可。
2、香椿油潑面。
用料：
香椿50克、刀削面100克、蒜苗（小蔥）1根、辣椒粉1勺、花椒粒6粒、鹽1勺、生抽1勺、芝麻适量、料酒1勺、醋1勺、雞蛋1個、胡椒粉适量、菜籽油适量。
做法：
（1）整理食材。香椿、蒜苗分别洗淨。
（2）鍋中燒開水，放入香椿焯燙大約1分鐘。變色即可撈出。
（3）晾涼後切碎。盡量剁碎一些，好入味。
（4）蒜苗或者小蔥切碎末。
（5）雞蛋磕入碗中，加入鹽、料酒、胡椒粉、兩滴醋攪拌均勻。
（6）砂鍋内燒開水，煮熟面條撈出。任何面條都可以，不用拘泥于一種。
（7）放入碗中，碼上配菜：蒜苗、香椿、辣椒粉、芝麻。
（8）起鍋熱油，放入花椒炸出香味後撈出不要。
（9）把熱油“嗞啦”一聲潑在面條上，香氣四溢。留點底油，把雞蛋炒熟，碼在面上。調入鹽、生抽、醋，香椿油潑面制作完成。
（10）拌勻即可享用。
3、西紅柿香椿面。
用料：
西紅柿一個（稍大）、蝦皮适量、香椿少量（香椿味道比較濃，少量即可。也可根據口味增加）、紫菜适量、鹽适量。
做法：
（1）西紅柿切小塊，香椿芽切末。
（2）熱油西紅柿下鍋炒出湯汁入蝦皮翻炒片刻倒入水。開鍋後下面條，放适量鹽。面條出鍋之前放紫菜和香椿末，稍煮片刻後出鍋。
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