1、食材:肥腸500克,姜5克,蒜2瓣,鹽6克,糖1勺,料酒2勺,蔥1根。
2、用剪刀剪去肥腸外面的肥油,用水灌一次大腸,清洗一下把腸子内部翻到外部,可以慢慢用筷子翻。
3、在肥腸裡加上鹽和面粉進行反複的搓洗,直搓到有大量膠液産生為止,再用清水沖洗幹淨。
4、把大腸切斷放入水中煮透大概煮半小時撈出備用,鍋中倒油加上姜蒜辣椒炒至有香味時放入大腸再加入醬油,白糖,清湯,精鹽,酒,進行翻炒。
5、炒好後加入水炖肥腸一個小時左右就可以了,起鍋後加點蔥花。
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