玉泉區美食-tft每日頭條

玉泉區美食

美食更新时间:2025-02-10 10:11:56

　　玉泉區美食有内蒙古發菜、馬鈴薯卷糕、龍鳳呈祥、紅食、燒犴鼻等。

　　1、内蒙古發菜：内蒙古西部地區盛産發菜，被稱為“發菜之鄉”。用它可以做菜，烹制佳肴，同時也是饋贈親朋的禮品。發菜的營養價值很高，與雞蛋相比它高于雞蛋蛋白質65%，熱量将近兩倍，碳水化合物達35倍。

　　2、馬鈴薯卷糕：成品呈半透明狀，口感筋軟、甜香，是蒙古族人夏季時令佳點。工藝：用熟馬鈴薯泥卷包豆沙經蒸制而成。制皮：選白皮馬鈴薯，洗淨蒸熟，去皮。放在案闆上灑幹澱粉，真熱用木杖壓碎，搗至起勁成團，擀成長方片；烹制：将豆沙搓成條，放在擀成片的馬鈴薯上，卷成直徑為3厘米粗的卷，上籠用大火蒸熟，取出，斜刀切段即成。

　　3、龍鳳呈祥：内蒙古創新名菜。雞魚合做一菜，由此命名。内蒙古特産黃河鯉魚頭尾幹燒烹制放魚盤兩端，盤中間放香酥雞，魚肉烹制成宮保魚丁、糟溜魚片、香茄魚條和溜魚腐，分别對襯圍擺裝盤成整魚形即成。此菜雞魚共食，口味鮮、香、酸、辣、甜、鹹俱全，質地酥、軟、嫩、爽兼顧，是中高檔宴席的佳品。

　　4、紅食：蒙古族稱肉類食品為“烏蘭伊德”，即紅色食品的意思。肉食品是養育蒙古族的主要食品。據《黑鞑事略》記載，蒙古人的肉食品主要來自狩獵産品和家養牲畜。狩獵得來的動物包括野兔、鹿、黃羊等等。

　　5、燒犴鼻：犴鼻即駝鹿的鼻子。駝鹿又稱犴達犴，是世界上最大的一種鹿，有“森林巨人”之稱，主要分布在大興安嶺森林中。駝鹿的鼻部十分發達耐寒，冬天靠鼻子拔開積雪開路行走。犴鼻皮呈海參顔色，軟骨膜連着層層薄薄的肌肉，肉質鮮嫩清脆，含有豐富的骨酸和蛋白質、脂肪、無機鹽等。犴鼻同熊掌、飛龍并稱為大興安嶺中“三絕”，是聞名國内外的山珍之一，可制成“紅燒犴鼻”、“清燒麒面”、“燒犴鼻卷風”等，都是酒席上聞名中外的名肴。

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