1、雞翅根洗淨,放入姜、蔥片、料酒1勺腌制半小時。
2、雞翅根冷水下鍋焯水1分鐘,撈出待用。
3、油溫燒至4成熱,放入冰糖小火熬制成棕紅色,放入雞翅根翻炒上色。放入蔥,姜片、生抽、料酒、老抽翻炒均勻。
4、加入八角、香葉、小茴香、花椒、幹辣椒、适量清水大火煮開,小火焖煮20分鐘,大火收汁,調入鹽、雞精拌勻即可。
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