1、準備用料:郫縣豆瓣兩勺,鮮辣片一勺,甜面醬一勺,胡椒粉半勺,花椒粉半勺,豆幹适量,肉丁适量。熱鍋涼油,倒入切成小丁的豆幹,炒至表皮有泡泡出現,用鏟子按按是幹幹的感覺,就可以把豆幹盛出來備用了。
2、肉丁炒至斷生即可。(最好再有一點肥點的肉餡)
3、鍋中倒油,放入郫縣豆瓣,中小火炒出紅油,再放入鮮辣片,煸炒一會。
4、再放入肉丁,此時要開大火不停翻炒,炒出郫縣豆瓣,辣片,肉丁中的水分。
5、炒至鍋中的油泡泡,由大的魚眼泡變成小而密集的時候,基本上水分就炒的差不多了。(或者鍋中的油看起來比之前清亮,也就可以了。)
6、倒入最開始炒好的豆幹,放入胡椒粉,花椒粉,再翻炒3—5分鐘即可出鍋。
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