孩子放假在家，想吃薯條不用出去買了，自己在家做，吃的更過瘾。今天給分享怎樣在家快速炸薯條的小技巧。不需要冷凍後再炸，炸好的薯條，酥脆松軟，比買的好吃，自己在家做更放心，做法還非常的簡單。

食材：土豆，玉米澱粉，少量白醋，鹽，番茄醬

先準備幾個洗幹淨的土豆，然後把土豆的皮削掉。洗淨後再把洗淨的土豆切成厚度相同的片，盡量切的均勻一些。再全部切成粗細相同的條，比筷子稍微粗一些就可以。寬條炸出來的薯條是外焦裡軟，太細炸出來會又幹又硬，口感不好吃。

2、然後把切好的土豆條放涼水盆中，一是洗去澱粉，也可以防止土豆表面氧化變黑。再加水浸泡10分鐘，把澱粉泡出來，泡過之後的土豆在油炸之後會變的格外的酥脆。

3、鍋中水燒開後，加入一勺鹽增加薯條的底味，倒點米醋或者白醋。這裡醋會讓土豆的質地更緊實，油炸後更加酥脆。然後把土豆條倒鍋裡煮兩分鐘,煮至土豆條呈透明的狀态時，關火。

4、将土豆條撈出，放入涼水盆中，然後把土豆條放入瀝水籃裡瀝幹土豆條表面的水分 。着急的朋友可用吹風機，把土豆表面的水分吹幹 ，或鋪在篦子上，将土豆表面的水分晾幹後。

5、土豆表面的水分晾幹後把土豆倒入盆中。往盆裡加入玉米澱粉拌均勻，讓每根土豆條都均勻的裹上澱粉。這個澱粉呢，不需要太多，最後讓每根土豆條，都裹上一層薄薄的澱粉，像這個樣子就可以了。

6、鍋裡倒多一些的油，油溫五成熱的時候轉中火，直接把裹上澱粉的土豆條放入油鍋裡面炸。土豆條剛放入油鍋裡的時候，先不要大幅度攪動，先把土豆條裡面的水分炸出來。這一步稍微有些費時，要有耐心，慢慢的土豆條就會炸的飄起來，再開始攪動攪動，讓土豆條每一面都受熱均勻 。

7、一直炸至土豆條顔色泛黃的時候再控油撈出。

8、再次開大火把鍋裡油溫升高，把剛才炸過的薯條重新倒入油鍋，再複炸一遍。兩次是為了炸出酥脆的口感，所以說炸薯條第二次很關鍵，一直炸至顔色變成金黃色後迅速撈出瀝油。

9、好了，薯條就炸好了。這樣炸好的薯條色澤金黃誘，口感外酥裡軟，又香又好吃，蘸上番茄醬，周末孩子的小零食就不用出去買了。自己在家做的炸薯條，可以讓孩子們放心的吃。這樣做更快更方便，做法還特别簡單。喜歡的朋友可以收藏起來，有時間在家也試試吧

小貼士：

1、炸薯條的土豆不能切的太細，太細容易斷。

2、晾幹土豆條表面的水分，裹澱粉直接炸，這種方法不是冷凍炸薯條

3、薯條好吃，脆，記得要二次大火複炸，幾秒鐘就可以撈出，否則炸好薯條的表面由于高溫會發黑。

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