1、高筋面粉140g,低筋面粉60g,食鹽3g,白糖15g,酵母2g,冰水110g,黃油12g,熟色拉油15g,芝士片6片,芝士碎100g,蛋黃液10g,鹹蛋黃6個。
2、高筋面粉、低筋面粉、食鹽、白糖和酵母混合,攪拌均勻。
3、加入冰水,攪拌均勻。
4、加入軟化的黃油,攪拌均勻。
5、蓋上保鮮膜,發酵至2倍大。
6、分成4份,揉圓,蓋上保鮮膜,冷藏一夜。
7、鹹蛋黃蒸熟,壓碎,過篩。
8、加入熟色拉油,攪拌均勻。
9、取出面團,擀成圓餅。
10、紮上小孔。
11、放上芝士片。
12、抹上蛋黃醬,撒上芝士碎,邊緣刷上清水。
13、蓋上另一片面片,用叉子将邊緣壓緊。
14、刷上蛋黃液。
15、放入烤箱中,200度,烤12分鐘。
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