豆芽熘鴿脯絲-tft每日頭條

豆芽熘鴿脯絲

美食更新时间:2024-11-13 04:09:33

　　1、主料：鴿肉300克、綠豆芽500克。

　　2、輔料：雞蛋清25克。

　　3、調料：豬油（煉制）100克、料酒25克、鹽5克、味精2克、胡椒粉1克、大蔥15克、澱粉（豌豆）13克、香油15克。

　　4、鴿肉剔去骨和筋洗淨，片成0。3厘米厚的片，再切成5厘米長的絲，用雞蛋清、适量的鹽和濕澱粉15克（澱粉8克加水7克）調勻漿好，拌上一點香油。

　　5、綠豆芽摘去根和芽洗淨（即成銀芽），蔥切成段。

　　6、用雞湯100毫升、味精、胡椒粉、濕澱粉10克（澱粉5克加水5克）、香油和蔥段兌成汁。

　　7、食用時，鍋燒熱，放入的豬油燒至五成熱時，下入漿好的鴿肉絲，用筷子撥散滑熟，倒入漏勺瀝油鍋内留油，下入銀芽加鹽炒一下，繼倒入滑熟的鴿脯絲，烹料酒，然後倒入兌好的汁颠炒幾下，裝入盤内即成。

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