1、吃法一：原材料：跳魚300g、油1碗、姜适當、黑胡椒粉适當、八角粉适當、香辣适當、鹽适量。小麥面粉裡添加香辣，黑胡椒粉，八角粉，及生姜沫精鹽微拌。再加适當冷水拌至無幹粉末狀。再将冷鎮過的跳魚清洗下邊糊中。熱鍋給油，将跳魚腌泡在面漿裡微進味一下。再将裹了面漿的跳魚，一個一個夾到鍋中裡。先煎油火藥至跳魚表皮酥香，炸至淡黃後起鍋晾涼瀝油預留。再将鍋中的油加溫，将晾涼的酥香跳魚回鍋，再重熱鍋回炸一下。将炸好的跳魚所有起鍋瀝油，在炸好的跳魚上邊灑适當蔥段。再加溫鍋，用滾油沖一下，促使蔥香氣出味。最終瀝油後，再灑适當香辣提鮮就可以。
2、吃法二：原材料：花跳魚500g、水豆腐300g、蔥适當、姜适當、油适當、鹽适量、味精适當、白胡椒粉适當。花跳魚清洗，下适當鹽略腌。把腌好的魚倒進炒菜鍋，鋪平，打火。煮至鍋中水分收濕。下适當的油，跳魚一面略煎後起鍋。水豆腐切一小塊。煎至雙面金黃色。鍋中底油爆小香蔥姜片。添加适量的水或大骨湯。下煎好的跳魚。下味精和白胡椒粉調料。大火燒開，文火煮至料汁泛白快收幹的情況下出鍋。
3、吃法三：原材料：跳跳魚200g、自制鹵水水豆腐200g、食用油适當、鹽适量、蔥适當、黑胡椒粉适當、米酒适當、大蔥末适當、姜适當。最先将跳跳魚泡在涼水裡解凍。制做一塊鹵水豆腐。将跳跳魚開膛破肚除去内髒器官，準備好姜蒜和水豆腐。用廚房紙吸走跳跳魚表層的水份。炒菜鍋燒開之後添加适量食用油。将跳跳魚擺在鍋中煎一下，雙面必須煎。魚煎好之後添加姜蒜進行爆香。貼鍋邊溜入小勺米酒烹一下。随後添加沸水。煮2分鐘之後添加切完的軍用被子蓋外蓋文火炖30分鐘。時間到了之後開啟外蓋添加适量鹽關火。添加适量黑胡椒粉。添加适量大蔥末起鍋開吃。
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