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小雞腿的家常做法

美食 更新时间:2024-09-13 16:22:43

  1、小雞腿8個、冰糖适量、幹辣椒5個、生姜5片、大蔥2小段、大料4塊、蒜2瓣

  、油适量、老抽少許、生抽适量、料酒少許、鹽适量

  2、生姜切片、蔥白切段、大料4塊、蒜頭2瓣、幹紅辣椒适量(辣椒可以用剪刀剪小塊)。

  3、小雞腿清洗幹淨後,兩面各喇一刀,便于入味

  4、鍋中放水燒開,放入小雞腿焯出浮沫後盛出,放水龍頭底下用涼水沖洗幹淨

  5、鍋中放油,油熱後放入适量冰糖小火炒至冰糖融化,(化了八成左右就可以了,千萬不要炒過頭,糊了會很苦,難以下咽)。

  6、放入小雞腿裹上一點點糖色,放入蔥姜蒜等之前備好的調料,炒出香味。

  7、加入生抽、料酒和少許老抽,翻炒兩分鐘。

  8、加入沒過小雞腿的熱水!

  9、蓋上鍋蓋,先大火焖煮5分鐘,之後小火慢炖大概20分鐘左右,待鍋裡水還剩三分之一的時候放入少許食鹽調味,大火收汁即可。

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