tft每日頭條

 > 美食

 > 老北京炸咯吱盒怎麼做

老北京炸咯吱盒怎麼做

美食 更新时间:2024-11-17 09:17:39

  1、綠豆面或黃豆面、中筋面粉、胡蘿蔔1根、土豆1個、肉餡1-2兩、雞蛋一個、白菜根一個(抹油用)、溫水、鹽、生抽、白胡椒粉、蚝油、料酒、芝麻油。綠豆面和中筋面的對比為3:1,攪拌均勻。

  2、打進一個雞蛋,攪拌均勻,加入雞蛋的面在攤餅的時候邊上會微微翹起,好翻面。

  3、用溫水稀釋面粉,用的水是300克+,是邊倒邊攪拌看狀态的,面的吸水率也不同,能在鍋中攤成餅,流動狀态最佳。

  4、胡蘿蔔、土豆擦成絲,拌入肉餡,加入鹽,生抽,白胡椒粉拌勻,最後點一點點芝麻油封住香味。

  5、取一個白菜根,沒有可是其他類似的代替。沾一點點炒菜油,潤一下鍋,油不要太多。

  6、倒入适量的面糊,混開,攤成煎餅皮。

  7、攤好後至涼,一片上碼好餡料,在上面蓋上一片,面皮邊抹上面粉糊(面粉+水=稀釋粘稠的糊)粘緊。

  8、然後切成等寬的長條,不用切成小個的菱形塊,那樣炸的時候容易散。

  9、炒鍋倒油,6成熱時下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关美食资讯推荐

热门美食资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved