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醬鴨做法步驟

美食 更新时间:2024-11-24 00:00:10

  1、用料:

  鴨腿2隻、料酒兩勺、生抽兩勺、老抽一勺、冰糖一小把、八角2個、桂皮一小塊、姜兩片、蚝油一勺、蔥兩根、胡椒粉适量、啤酒一瓶、香葉兩片、陳皮一片。

  2、步驟:

  (1)材料準備好,我用的鴨腿,淘米水浸泡去血水腥味。

  (2)鴨腿焯水洗淨用廚房紙巾吸幹水分,避免上糖色的時候油濺起來燙傷。

  (3)鍋裡放油,加冰糖炒出糖色,放入鴨腿皮朝下小火煎上色,放八角、桂皮、香葉、姜片、蔥結、料酒、陳皮。

  (4)加開水沒過鴨腿,也可以多加一罐啤酒,燒開後中火,最好守着鍋邊燒,隔一小會翻動一下,大概一個小時左右鴨腿就比較酥爛了,湯汁還剩一小半的時候就可以關火出鍋了。

  (5)涼透後切塊。

  (6)鍋裡剩下的醬汁燒熱澆在切好的鴨腿上,上桌開吃,醬汁可以多留點拌飯特别好吃。

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