1、茄子洗淨,切絲。
2、豬瘦肉切絲,用鹽、嫩肉粉、澱粉,抓勻,腌制。
3、炒鍋置火上,鍋熱,放茄子絲,煸炒至熟,盛出。
4、鍋裡放油,5成熱。
5、放腌好的肉絲,煸炒至變色。
6、放姜絲、蒜末,爆香。
7、加醬油、料酒、青紅尖椒絲,炒好的茄絲,翻炒,加鹽、白糖、味精,炒勻即可。
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