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燴面的由來

美食 更新时间:2024-12-16 16:47:32

  1、八國聯軍進軍北京時,慈禧太後逃到山西避難,仍然牢記用燴面補身驅寒,多次差總管李蓮英诏貢山羊做燴面食用,及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師禦廚龐恩福因不甘宮庭禦膳房苛律束縛,逃出皇宮隐居黃河河南段後,正宗的原陽燴面才傳藝民間。

  2、抗戰時期,日軍飛機經常空襲鄭州,當時有一位名廚,叫做趙榮光,特别喜歡吃面食。空襲來了,趙師傅就去躲飛機,回來後,就把剩下的面條加點羊肉湯燴燴再吃。久而久之,趙師傅發現重新燴過得面也很好吃,就潛心研究,在裡面放些鹽和堿,使之更筋。這樣做出的面别有一番風味,後來就成了風靡一時的風味美食。

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