1、首先要準備螃蟹,最好是母蟹和公蟹各一半,因為公蟹肉多,而母蟹的蟹黃多,熬出的油紅,然後将其刷洗幹淨。
2、将洗淨的螃蟹放入鍋中蒸15分鐘左右,蒸熟後放涼,先将蟹心、蟹胃、蟹腮以及蟹腸去除,然後就可以将螃蟹上的蟹肉以及蟹黃拆出。
3、将油鍋燒開,加入熟豬油姜末爆香,并把拆好的蟹肉蟹黃翻炒,然後在當中加入料酒、鹽繼續翻炒油鍋,然後放入一點點清水蓋上小火兩三分鐘。
4、将蟹腿肉基本炒碎後起鍋,最後将起鍋的蟹粉放涼後裝入罐中,放入冰箱中保存即可。
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