1、食材:雞翅中700g,牛奶400ml,食用油1000ml,面粉50g,鹽2g,胡椒粉1g,清酒15ml,蒜泥10g,面糊用,面粉80g,馬鈴薯澱粉50g,泡打粉2g,蒜末15g,水200ml,牛至少許。
2、将雞翅中沖洗後放入牛奶中浸泡,可去除異味;再次用流水沖洗,擦幹,将雞肉腌料均勻塗抹在雞肉上,靜置1小時。
3、将腌好的雞肉均勻地沾上一層面粉;調好面糊,将裹上面粉的雞翅放入。
4、将油燒至約160℃後,下雞肉炸至表皮淺黃撈出;油溫燒至180℃時重新放入,炸至金黃酥脆後撈出,吸幹表面浮油即可。
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