1、将鹽,花椒,八角炒至出香味。
2、熱鹽均勻塗在鴨子上,密封,放冰箱裡冷藏24小時期間将血水倒出來。
3、清水放蔥,姜,八角與鴨子同煮,水漫過鴨子。熱水滾開後,加半碗料酒,轉小火悶煮40分鐘。筷子可穿透鴨腿時,關火,将鴨子撈出,涼涼。
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