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韭菜盒子的做法

美食更新时间:2025-02-07 02:56:28

　　1、溫水加入到面粉中，适當留一些，面粉的吸水性不同，根據面團情況适量增減

　　2、用刮闆拌成雪花片之後再上手和面，面團和好後蓋上蓋子醒發，像約2-4小時效果比較好

　　3、選肥瘦37開的豬肉會比較香，先切後剁成餡

　　4、分次加水到肉餡中，每次都攪打到水被餡吸收，直到肉餡粘稠上勁，加入鹽适量，料酒，色拉油，香油

　　5、雞蛋打散後寬油炒8-9分熟，斬成小碎塊

　　6、韭菜擇好後洗幹淨，切成盡量小的韭菜碎

　　7、将肉餡、蝦肉末、皮皮蝦末和雞蛋碎一起放入一個大些的盆

　　8、加入色拉油，蚝油，鹽，先放油後放鹽，不出水，适當攪拌均勻

　　9、醒好的面團搓成長條狀，分割成30克每個

　　10、用手掌壓成扁圓狀

　　11、用擀面杖擀成平圓片最外圈最薄，不需要中間太厚

　　12、把餡用筷子劃分成大緻等量的8份，取其中一份的四分之一，放到皮上

　　13、皮子對折，沿着圓邊将上下皮捏到一起，然後用從下往上一折一捏，依次從頭包到尾

　　14、電餅铛預熱，加少許色拉油，放入盒子，盒子上面也刷一點油，蓋好上蓋，餅铛四周沒有熱氣冒出來時，餅就好了

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