1、草魚收拾幹淨,剁塊備用,放入花椒、麻椒、白酒、食鹽、生抽、老抽和生姜汁。
2、将加入調料的魚塊,拌勻腌制。
3、将拌勻調料的魚塊蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏2個小時以上入味。
4、煎鍋放油,油熱下入魚塊生煎。
5、煎制的時候,要有耐心,不要着急翻魚塊,控制好火候。
6、輕輕晃動鍋子,魚塊一面定型後,晃動一下,就可以離開鍋底了。
7、翻面煎另外一面,翻的時候,一定要小心,不要弄碎魚塊,魚很嫩,很容易碎。
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