1、小黃魚洗淨用鹽、料酒、姜片腌制片刻;
2、蔥白切成段,蔥葉切成末,蒜切成片,辣椒切成段;
3、鍋中倒入油,放入蔥段煸炒出香味;
4、放入鹹菜煸炒一下,撈出備用;
5、鍋中倒入稍微多點油,放入小黃魚,輕輕晃動鍋身;
6、翻面,放入蒜,辣椒,在油鍋裡晃動幾下;
7、放入生抽,放入鹹菜,倒入一勺清水,蓋上鍋蓋,中火煮2分鐘,掀開鍋蓋加入少許糖收汁;
8、出鍋裝盤,撒上蔥花。
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