1、杏鮑菇2個、西蘭花一朵、水澱粉一勺、鹽一勺、醬油兩勺、耗油一勺、雞精少許、油适量。
2、做法:冷水入鍋煮沸,鍋中加一勺鹽、少許食用油,放入徹底洗淨的西蘭花焯10分鐘,直至熟透。這樣能讓西蘭花保持翠綠的顔色。煮好的西蘭花瀝水撈出,在盤子中圍成一圈。
3、杏鮑菇搓洗幹淨切成稍厚一點的片裝。再用菜刀在其中一面輕輕打上十字花刀。注意一定要下手輕點,否則容易切斷。
4、鍋内不放油,鍋熱後直接下杏鮑菇煎,這一步可以逼出杏鮑菇裡的水分,口感更緊實。
5、杏鮑菇煎至兩面發黃時倒入少許油炒勻。
6、之後加入少許鹽、一勺兩勺醬油、一勺耗油翻炒均勻。
7、一勺澱粉用半碗水調開,把澱粉水倒入鍋中勾芡。把汁收至濃稠,出鍋前撒少許雞精炒勻即可。
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