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蛋黃蝦的正宗方法

美食 更新时间:2025-04-07 10:07:54

  1、食材:蝦仁約200克、蛋黃兩個、蛋清一個、鹽适量、胡椒粉适量、料酒一茶勺、面包糠适量。

  2、将大蝦仁從背部切開,去掉蝦線,洗淨,加少許鹽拌勻,靜置五分鐘,用廚房紙拭去水份。

  3、加少許鹽、料酒、胡椒粉拌勻,腌制5分鐘。

  4、蛋清打散,将蝦仁放入其中抓勻,一個一個地放在面包糠上面,沾勻面包糠。

  5、鍋内加寬油,中火燒七成熱,放入蝦仁,炸成金黃色至酥,撈出,放在廚房紙上,去掉餘油。

  6、重起鍋,加小點油,将鹹蛋黃放入油裡,用鏟子壓碎。

  7、将炸好的蝦仁放入蛋黃中炒拌至每個蝦仁都沾上蛋黃碎即可。

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