1、材料:面粉200克、熱水110克、花生油适量、香蔥一把、鹽适量、五香粉适量。
2、稱量200克面粉,加入110左右的熱水,一定要用熱水,用熱水和面,涼了以後煎餅也不會變硬。
3、加了熱水後用筷子往一個方向攪拌成絮狀,放幾分鐘,不燙手就開始揉面。
4、揉成光滑面團,拿盆子蓋好,醒面5-10種。
5、醒面種的時間準備蔥花洗幹淨,切小段,還有油,五香粉,鹽。
6、在案闆上撒些幹粉防粘,擀成面片,盡量擀薄點,這樣層次更多些,在面片上均勻的撒上适量的油,鹽,五香粉,香蔥。
7、從邊緣小心卷起。
8、卷好後,再像這樣圍起來,收口放在下面,放一邊醒面,再做另外一個面團。
9、做完另外一個面團後,一個面團也醒好了,把它擀成圓形大餅。
10、鍋裡倒油,油熱後下面餅,小火慢煎,控制好火候,勤翻面。
11、煎成這樣兩面金黃就可以啦。
12、用刀切成小片,方便食用,香香脆脆的煎餅就做好啦!
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