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香辣椒怎麼做正确

美食 更新时间:2025-02-11 19:32:25

  1、首先開爐點火,鍋内倒入适量菜籽油,油溫在六成熱下入生姜蔥、蒜子、香菜根,用中火炸到焦黃色這個過程油溫要一直保持在六成熱,然後放入各種香料,炸到生姜蔥變成焦黑,和香料一同撈出來扔掉這時候香料已經炸好。

  2、然後準備一個容器(最好是鐵質的容器,放入兩種辣椒面和芝麻,用筷子混合攪拌均勻這裡的芝麻是生芝麻,如果是熟芝麻最後放入就可以了。

  3、接着把花椒放入鍋中這時候的油溫依然在六成熱,把花椒炸出香味和麻味,然後撈出花椒這時候鍋内的油會特别的香,老遠都會聞到菜籽油夾雜着蔥姜的香味。

  4、鍋内開大火,把油燒至八成熱注意不要被油燙到,這時候的油非常熱了,也就是冒大量青煙的時候關火,然後用勺子一勺一勺地澆到辣椒面上面,一邊澆一邊不停的攪拌,這樣做是為了防止油停在某一處,會把辣椒面炸糊。

  5、見辣椒面全部炸透,然後把辣椒油放在旁邊靜一夜,這時候的辣椒油會變成明顯的紅色,看起來特别有食欲,這樣做出來的辣椒油,無論是吃面條還是做菜都非常的美味。

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