處理泡菜缸生白花的方法-tft每日頭條

處理泡菜缸生白花的方法

美食更新时间:2024-11-23 00:01:47

　　1、夏天的泡菜特别容易發軟，主要是夏天的泡菜壇的溫度較高，并且長時間使用的筷子是非常容易帶入一些細菌進去，再加上高溫的作用，就會産生一些微生物，所以避免這些缺陷是能夠較好的抑制白花的生長的。

　　2、熱天的泡菜壇子，最多三五天就洗一下沿壇，使用清水洗淨以後，盡量使用沒有油的百潔布和抹布，配合流動的清水将泡菜壇門口處給擦幹淨。泡菜壇子最怕油的，所以在清洗泡菜壇的盡量多清洗一會。

　　3、泡菜壇邊緣清潔完成以後，可以在壇沿處撒上少許鹽，可以防止壇邊出發粘。

　　4、在處理好泡菜壇口處，這個時候則就需要處理泡菜壇裡的白花了，如果泡菜壇裡有較多的白花，這個時候可以用幹淨沒有油的勺子，把白花給撈出來。

　　5、在撈出白花以後，這個時候可以在壇中放入紅糖或者麥芽糖，這一步的目的是為了防止泡出來的酸菜比較酸，加一點冰糖、紅糖之類的會稍微顯得口感好一些。

　　6、這個時候就進入關鍵的一步了，對于生花的泡菜壇，我們隻需要倒入52度高溫的白酒，不夠需要根據自己的壇子，倒入适量的酒，一般來說倒入兩瓶蓋的白酒即可。

　　7、夾菜的時候也有一定的講究，要把新菜放在下面，老菜放入上面，才能夠更加有效的防止白花。

　　8、在夾菜的時候也要養成一個良好的習慣，手一定要洗幹淨或者帶上手套，最大限度的避免帶入細菌，最好要用筷子夾，而且最好使用專用的筷子。每隔兩三天就要用筷子來攪動一下，而且筷子一定要是幹淨無油的筷子。

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