1、材料:春卷皮,鮮豬瘦肉,韭黃,豆腐幹。
2、鮮豬瘦肉切成火柴棒細絲,韭黃切成小段,豆腐幹切絲,綠豆浸軟去腳。
3、豬肉用川鹽、料酒、水豆粉碼味,入油鍋炒熟,加韭黃、豆腐幹、綠豆芽拌成餡待用。
4、取春卷皮,放入适量的餡心,将兩頭抄攏裹成圓筒,接頭處用粉糊封好。
5、鍋放旺火上,添入油,燒至六成熱,将包好的春卷入油鍋内炸至金黃色後撈起。注意炸時要翻動,使顔色均勻。
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