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做提子小面包方法

美食更新时间:2024-11-19 09:20:29

　　1、材料：全麥粉50g，蜂蜜20g，細砂糖10g，雞蛋38g，牛奶125ml，幹酵母3g，鹽2.5g，橄榄油20ml，葡萄幹50g，油适量，鹽适量。

　　2、稱量好所有原料，并按照先液體後粉類的順序放入面包桶。橄榄油除外。

　　3、啟動和面20分鐘後，取出面團，手揉加入橄榄油。

　　4、再把面團放入面包桶，再次啟動和面20分鐘。

　　5、葡萄幹要用水泡軟，并瀝去水份。

　　6、第二次和面完成後，面團已具有延展性，取出面團，手揉加入葡萄幹。

　　7、再把面團放入面包桶，啟動發酵功能，把面團發至二倍大，用手指沾幹粉戳下去，洞口不反彈不塌陷。

　　8、取出面團，均勻分成九份，滾圓松弛15分鐘。

　　9、8寸烤盤，底部刷油後撒點幹粉防沾，面團稍整形後排入烤盤中。

　　10、烤盤放入烤箱38度發酵至二倍大，完成後取出表面刷蛋液。

　　11、烤箱180度預熱後，烤20分鐘左右即可。

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