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做什麼吃食簡單又快

美食更新时间:2025-02-07 14:50:18

　　1、大蔥洗淨切成一厘米左右的段，生姜和大蒜洗淨切成末，幹辣椒剪成段。

　　2、起鍋，冷鍋冷油下入花生米将花生米炸至酥脆，宮保雞丁裡用不了這麼多，一把就夠了，我多炸了一些；油起很多小泡泡，花生噼裡啪啦的響的時候撈出放涼就是酥脆的油炸花生米。

　　3、雞胸肉去除筋膜，切成一厘米見方的雞丁，加适量花椒粉，五香粉，料酒，一點點鹽，生抽和玉米澱粉抓勻腌制十分鐘。

　　4、取一個小碗，加入一點點老抽，适量生抽和耗油，香醋和糖，加适量清水攪拌均勻，追求鮮味可以放一點雞精，我家是不吃雞精味精所以沒放。腌制雞肉的時候放了鹽，料汁中還放了生抽老抽耗油啥的所以不用再額外加鹽了；加入一勺玉米澱粉攪拌均勻成芡汁。

　　5、起鍋，熱鍋涼油，油熱後下入雞丁劃炒至雞丁變色盛出；底油放入姜蒜末和辣椒段小火炒香。

　　6、放入雞丁翻炒均勻；倒入芡汁，勾芡。

　　7、放入蔥段翻炒一會兒，我喜歡蔥脆一些所以在這一步放，要是喜歡蔥軟一些就跟雞丁一起下鍋；最後放入花生米翻炒均勻出鍋，花生米一定要最後放才好保持花生米酥脆的口感。

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