1、主料:肥膘肉200克。
2、輔料:紅綠絲10克。
3、調料:芝麻5克、豬油(煉制)50克、白砂糖10克、雞蛋清40克、澱粉(豌豆)50克。
4、将肥膘肉去淨硬皮,切成3厘米長,1厘米寬的厚片,蛋清加幹澱粉調和成稀糊,放入肉片抓勻。
5、勺内放豬油燒至五六成熱,将肉逐片下入油内,炸至呈淺黃色,連油倒出控油。
6、勺内放少許水,加糖炒至呈淺黃色的糖漿,倒入炸好的白肉,端離火口,邊颠邊撒青紅絲、芝麻,使糖漿全包裹在白肉上即可出勺。
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