1、泡白菜做法竅門:選擇有心的白菜;可用泡菜壇制作;所用工具要清洗幹淨。
2、材料:大白菜2千克,大蒜100克,蘿蔔1千克,食鹽60克,辣椒40克。
3、大白菜去掉菜頭和外幫,用水清洗後瀝幹,切成4厘米小塊;蘿蔔洗淨去皮切成片。
4、冷開水500克溶解食鹽30克,攪拌均勻後盛于陶缸内,再把白菜、蘿蔔放入鹽水中浸泡1~2天。
5、撈出白菜、蘿蔔,倒掉缸内鹽水。再将白菜、蘿蔔放入缸内,碼放均勻,撒上辣椒和大蒜,再在菜料上壓上幹淨的石頭。
6、用冷開水溶解剩餘的食鹽,攪拌均勻注入陶缸内,蓋好缸蓋。過2~3天,如果菜湯沒有淹沒菜料,可再加些冷開水。泡制10天左右,即可食用。
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