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泡白菜做法竅門

美食 更新时间:2024-07-17 00:21:24

  1、泡白菜做法竅門:選擇有心的白菜;可用泡菜壇制作;所用工具要清洗幹淨。

  2、材料:大白菜2千克,大蒜100克,蘿蔔1千克,食鹽60克,辣椒40克。

  3、大白菜去掉菜頭和外幫,用水清洗後瀝幹,切成4厘米小塊;蘿蔔洗淨去皮切成片。

  4、冷開水500克溶解食鹽30克,攪拌均勻後盛于陶缸内,再把白菜、蘿蔔放入鹽水中浸泡1~2天。

  5、撈出白菜、蘿蔔,倒掉缸内鹽水。再将白菜、蘿蔔放入缸内,碼放均勻,撒上辣椒和大蒜,再在菜料上壓上幹淨的石頭。

  6、用冷開水溶解剩餘的食鹽,攪拌均勻注入陶缸内,蓋好缸蓋。過2~3天,如果菜湯沒有淹沒菜料,可再加些冷開水。泡制10天左右,即可食用。

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