1、調料食鹽适量,醋适量,味精适量,蔥适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,生抽适量,調和油适量,紅尖椒1個,胡椒粉适,香菜适量。海魚6條。
2、把魚去鱗、去腮、去内髒洗淨,蔥姜蒜切碎。
3、起鍋熱油,放入蔥姜蒜、紅辣椒炒香。
4、放入海魚,開大火。烹入料酒。
5、烹入醋,大火開,蒸發多餘的水分,達到去腥味的目的。
6、加入生抽。加入适量清水。
7、燒開後,别蓋蓋,炖制10分鐘左右。中間加鹽調味。
8、炖制時準備胡椒粉、香菜段。
9、為了均勻入味,把上面的魚翻個。加入胡椒粉後再炖制3分鐘左右。
10、加入香菜段和味精提味。
11、旺火收汁後,即可關火。出鍋裝盤,即可上桌。
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