1、香菇、青椒、胡蘿蔔切片備用。
2、豬肉切片，放入澱粉，攪拌均勻後腌制十分鐘。
3、油鍋倒入豬肉翻炒至變色，加入蒜、香菇、青椒、胡蘿蔔後翻炒均勻。
4、倒入醬油５０毫升，繼續翻炒均勻後，即可起鍋。
香菇屬擔子菌綱、傘菌目、口蘑科）、香菇屬，起源于我國，是世界第二大菇，也是我國久負盛名的珍貴食用菌。我國最早栽培香菇，至今已有８００多年曆史。香菇也是我國著名的藥用菌。曆代醫藥學家對香菇的藥性及功用均有著述。香菇肉質肥厚細嫩，味道鮮美，香氣獨特，營養豐富，是一種食藥同源的食物，具有很高的營養、藥用和保健價值。
香菇是我國著名的食用菌，被人們譽為菇中皇後，在民間素有山珍之稱，深受人們的喜愛，是不可多得的理想的保健食品。幹香菇食用部分占７２％，每１００克食用部分中含水１３克、脂肪１.８克、碳水化合物５４克、粗纖維７.８克、灰分４.９克、鈣１２４毫克、磷４１５毫克、鐵２５.３毫克、維生素Ｂ１０.０７毫克、維生素Ｂ２１.１３毫克、尼克酸１８.９毫克。鮮菇除含水８５－９０％外，固形物中含粗蛋白１９.９％，粗脂肪４％，可溶性無氮物質６７％，粗纖維７％，灰分３％。香菇中還含有３０多種酶和１８種氨基酸。人體所必需的８種氨基酸中，香菇就含有７種，因此香菇又成為糾正人體酶缺乏症和補充氨基酸的首選食物。
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