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秘制面條制作方法

美食更新时间:2024-12-27 05:32:26

　　1、五花肉切片，豆角去掉兩端和筋線,用你的小手掰成段，洗淨後控幹水分。

　　2、鍋裡放适量的油，放入瀝幹的豆角，煎到豆角表面微微變焦，盛出待用。這一步的作用主要是取出豆角的生腥味

　　3、另起油鍋，放入五花肉小火煸炒五花肉到油脂滲出，五花肉煸的焦黃後，倒入姜片、八角、蔥花、一半蒜末，炒香。

　　4、然後放入五香粉、白糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均勻，倒入豆角，翻炒均勻後，倒入沒過食材的熱水，少許鹽調味，煮3分鐘左右。

　　5、煮好後，将鍋中湯汁舀出大部分（保持底部有湯汁即可），舀出湯汁不要倒掉。然後将鍋中食材鋪滿鍋底後，加面在食材上，蓋鍋蓋小火焖。

　　6、觀察鍋中湯汁快幹時，沿着鍋邊倒入部分舀出湯汁，繼續蓋鍋蓋焖，一直重複到舀出的湯汁都用完，面就熟了，最後出鍋前滴入幾滴香油，倒入剩下的一半蒜末，拌均勻即可。

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