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包心糍的做法和配方

美食 更新时间:2024-11-29 09:37:45

  1、主料:粳米浸泡一晚去磨粉包糍粉(特制)1.5KG、茄子2條以上、酸菜500g、春筍2隻。

  2、輔料:草木灰水1kg、竹葉支兩把、大蒜1個、黃栀子6個、硼沙0.5g

  3、酸筍1-2塊、辣椒粉100g、十三香粉0.5g。

  4、把黃栀子拍扁放入鍋中煮開。

  5、油鍋放入蒜末辣椒粉炒加入适量鹽,炒成半生半熟攤開。

  6、炒酸菜加入酸筍加入适量鹽,炒完攤開。

  7、盆内放入包糍粉邊加入黃栀子和草木灰水一起(開水)邊攉。

  8、攉成條。

  9、截成小段揉成圓。

  10、壓扁慢慢捏成大圓(過程可以加點油,不沾手)。

  11、捏成型碗狀型,可以把餡料包在裡面。

  12、類似餃子包入茄子或酸菜,幾乎成品了最後一步就是清蒸10分鐘左右。

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