1、将帶泥的野生竹筍洗淨,用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀,便可輕松将竹筍硬殼剝除,将筍切條片狀備用;鍋内坐水開煮,舀一小匙白糖入鍋攪勻。
2、大火将水煮開鍋後,把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生,撈出迅速過涼白開(水中最好加入2、3粒冰塊),控幹水備用。
3、将控水後的竹筍放入大容器中調味,依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻,上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可了。
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