1、先準備一個牛健子,清洗幹淨。
2、準備鹵水配料:八角、桂皮、香葉、幹辣椒、丁香、茴香、香辣醬。
3、将牛健子切成四塊,放入鍋中加姜片、蔥結、香葉、八角、桂皮,焯一下水去除血沫。
4、焯過水的牛健子放入高壓鍋中,加入步驟2中的鹵料。
5、再加入适量清水、鹽、生抽、老抽調成鹵水,上蓋煮冒氣後轉小火壓20分鐘。
6、壓熟後繼續在鹵水中泡浸半天,盛出後自然涼幹。
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