1. 先将肘子洗淨,剖開入鍋;
2. 放醬油、料酒、蔥、姜、清水煮開,撇去浮沫燒熟後撈起去骨;
3. 将榨菜切末;
4. 雞蛋磕入碗内,和澱粉調勻塗在肉面(皮上不塗);
5. 鍋置火上倒入油,燒至七成熱時,入油鍋炸脆;
6. 撈出,切成方塊,吃時蘸椒鹽末(用花椒末和精鹽合炒)。
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