1、将菠菜擇去老葉,劈開。用水清洗去泥沙,撈出控水。
2、鍋内注入清水,燒沸,放入菠菜炸軟,撈出放冷水内過涼,擠淨水分;
3、放碗内加精鹽、味精、蔥姜絲拌勻。
4、鍋洗淨,放入少許香油,用小火燒至五、六成熱時,加入花椒煸炒出香味;
5、撈出花椒不用,将花椒油淋澆在碗内菠菜上,用盤蓋住捂一會兒揭開,裝入盤内即成。
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