1、原料:肉絲500克,木耳胡蘿蔔、青椒各100克、适量的生抽陳醋,白糖,水澱粉、蔥姜蒜适量,郫縣豆瓣醬适量。
2、肉絲中加入适量的鹽,雞精,蛋清澱粉,料酒抓拌均勻,再加入适量的食用油,鎖住水分。
3、青椒胡蘿蔔木耳分别切絲,碗中加入适量的生抽陳醋,白糖,水澱粉攪拌均勻。
4、鍋中燒油,油溫三成熱,放入肉絲快速滑熟後撈出,鍋留底油,放入蔥姜蒜,郫縣豆瓣醬炒香炒出紅油。
5、之後放入所有的配菜翻炒至斷生,下入肉絲倒入調好的料汁,收至湯汁濃稠,翻炒均勻即可。
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