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花雕醉雞的做法

美食更新时间:2025-01-08 02:25:19

　　1、食材：雞腿；茴香、香葉、蔥結、枸杞、姜片；生抽、花雕、槽鹵汁、冰糖、鹽。

　　2、鍋中放入涼水300毫升，加入鹽，香葉，八角，香蔥結，老姜片，冰糖，大火燒開後關火放至涼透。

　　3、将雞腿洗淨，沿着雞腿一側剖開将骨頭取出，裡面抹上鹽，腌制一刻鐘。

　　4、鋪好錫紙，将腌制好的雞腿平鋪在上面，然後慢慢卷起，兩頭紮緊像糖果形狀。蒸鍋中水燒開，将雞腿卷放入大火蒸10分鐘，取出晾涼。

　　5、此時在冷卻的鹵料水中倒入花雕酒，糟鹵汁，放入枸杞，蔥結，姜絲調成醉雞鹵汁。

　　6、将雞腿卷放入醉雞鹵汁中浸泡24小時，密封放入冰箱，之後取出切片即可。

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