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闆面辣椒油的制作方法

美食 更新时间:2024-10-17 16:56:15

  1、主料:幹辣椒100克、花椒20克,調料:姜4片、八角2個、桂皮、一小節、白芝麻(可不放)。

  2、準備材料:幹紅辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的)。

  3、無油的冷鍋倒入幹紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關火。

  4、待冷卻後,取1/3用研磨機磨成辣椒粉末。另外2/3磨成辣椒面。

  5、把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,撒上一層白芝麻(炒熟的)。

  6、冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮 ,開中火熬油。

  7、待姜片炸至幹癟焦黃時取出所有香料,繼續加熱油到有白煙升起,關火。

  8、熱好的油冷卻10來秒以後,緩緩倒入辣椒面裡。(此時辣椒油已經好了,可以做調料了)

  9、如果不要渣,隻要紅油,那麼待冷卻以後,用個漏勺過濾即可。記得密封保存。

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