1、蔥末生姜末是絕對不能缺少的,如果缺少了蔥姜末,肉餡的那種獨特的腥氣就會出現,所以一定要先放入蔥姜末和肉餡調勻。
2、特别是牛肉餡,在制作餃子或包子餡時,一定要記得适量加清水,做法是一邊沿着四周輕輕加水,一邊用筷子沿着一個方向攪動。
3、需要注意的是,如果要加入白菜,那就不要加太多水,因為白菜本身就會有很多水分。
4、在肉餡裡倒入一點食用油,這樣的餃子餡很滑又香。
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