材料：去骨山羊蹄
配料：八角、桂皮、草果、白蔻、香葉、幹椒、蔥、姜、蒜
做法
1、鍋置旺火上，倒入植物油，放入姜塊、蔥結、幹椒、豆瓣醬煸香至呈紅色。
2、下羊蹄一塊煸炒，烹入料酒，加入鮮湯。
3、旺火燒開後撇去浮沫，加入鹽、味精、雞精粉調好味，移至小火上煨至羊蹄九成爛。
4、調出香料，裝入幹鍋内，撒上蔥段，淋上香油、山胡椒油即可。
三絲炒大白菜
材料：大白菜，鮮菇，瘦肉，胡蘿蔔，鹽，生抽，生粉
做法：
1、全部材料清洗幹淨，分别切絲待用，瘦肉絲提前用少許油、生粉、鹽拌勻。
2、熱油鍋，倒入瘦肉絲滑炒至變色後盛出。
3、重新熱油，倒入胡蘿蔔絲煸炒至軟身，倒入大白菜絲，煸炒至軟。
4、加入鮮菇，翻炒均勻，加入适量鹽，淋适量生抽，翻炒均勻，加入少量清水，蓋上鍋蓋煮8分鐘左右。
5、加入炒過的瘦肉絲，翻炒均勻即可。
鍋包肉
做法：
1.蔥、胡蘿蔔切絲，蒜剁碎。
2.生抽，白醋，糖，鹽，放碗中調勻待用。
3.裡脊肉洗淨切約3mm厚片，用刀面拍松，放姜、料酒、少量鹽抓勻，腌制片刻。
4.雞蛋，澱粉，面粉，少許鹽和清水調成糊，放入肉片均勻裹上面糊。
5.起油鍋燒微熱轉小火，将肉片展開依次放入，炸至肉片熟透瀝油撈出。
6.轉大火，油溫燒至約7成熱，再次放入肉片炸至金黃瀝油撈出。
7.鍋内留底油，倒入料汁燒起泡，放入肉片，胡蘿蔔絲，蔥絲，蒜末翻炒至上色入味即可。
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